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核桃的加工方式有哪些?

1、炒核桃：将核桃通过炒制的方式加工，使其口感更加香脆，是一种受欢迎的休闲食品。核桃仁：可以加工成多种形式，如糖核桃仁、糕点用核桃仁、巧克力核桃仁等，丰富了食品的种类和口味。核桃露：通过提取核桃的精华，制作成核桃露，既保留了核桃的营养价值，又便于消费者饮用。

2、核桃的加工方式有采收核桃、脱皮清洗；初步加工；核桃的精确挤压；核桃仁和核桃壳筛选；除去碎小核桃壳和人工筛选。采收核桃、脱皮清洗核桃的采收方法有人工采收和机械采收两种方法，但无论哪种方法，采收回来后都要进行堆沤3天—5天。然后等到青果皮离壳或开裂达50%以上时，再用机械脱皮、清洗。

3、蜜糖核桃：在平底锅中加入少量蜂蜜或糖浆，将核桃倒入锅中，用中小火翻炒至每颗核桃都均匀裹上蜜糖。这种方法制成的核桃甜而不腻，是健康美味的零食。盐焗核桃：在炒锅中加入适量的盐，预热后放入核桃，用小火翻炒至核桃表面微微泛黄，这样可以让核桃的香味更加浓郁。

1、采下的果实经3—4天的堆放（加速果蒲分离，并且堆放时不能太厚）后应及时脱去外果壳（蒲），脱蒲方法有电动脱壳机与传统的木磨脱壳法两种。

2、春播种子，采果脱蒲以后，用水浮去空籽和不饱满种子，摊在室内通风处3～4天，即可贮藏，如果秋播的种子外果皮不需脱落。⒉ 春播及时贮藏春播种子需贮藏过冬，贮藏方法共有3种：干藏、砂藏、蒲藏，以砂藏为好。

3、核桃采后应剪除病虫枯枝，清除越冬蚕茧，刮掉树干粗皮、翘皮，将其连同树下枯枝落叶、病僵果、杂草等一并烧毁。

4、第师傅使用仪器测量山核桃木的含水量，然后他挑选出一块充分干燥的板材，并在上面画出车轮浮条的图案。随后，师傅按照图案切割掉多余的木材。这是一家专门制造木伏车轮的加工厂。

5、每年9月份是山核桃的丰收季节，当地的采摘工人将带有果蒲的山核桃敲下，经过反复用心挑选，确保每一颗都是0cm以上大籽。然后经当地淳朴农民之手一颗颗处理干净，放入冷库储藏，等待后续的生产加工。滇王驿坚持在原产地建厂，从原料采摘到粒粒仁成品，需要经历18道复杂的工序才能终呈现在我们面前。

1、普通山核桃的加工：除皮：用木砻子砻或用山核桃脱壳机除去果皮；水洗：将除皮的核果装入箩筐放入水中漂洗，除去浮在水面的空壳和杂质；水蒸：核果放入桶锅内加水蒸4-6小时，核果由白色变成棕黄色；干燥：核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干。

2、奶油山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟，保持96%的开裂率。- 立即浸泡在含调料的配料水池中8-10分钟，沥干后再次滚炒。- 冷却后喷上奶油香料，筛选去杂质，确保光滑、适度咸甜，干燥后包装。椒盐山核桃加工工艺 - 蒸制后的果实炒裂，滚炒15-25分钟，保持96%的开裂率。

3、家庭脱涩法：将经水选晾干水分的山核桃果置于一上小下大的特制木桶（俗称“山核蒸”）内，蒸名优内放满水，一般用火蒸5—7小时，再取出晒3—4天或烘干后即为完全脱涩，此时的果实即可直接食用或作为加工原料。

4、山核桃是这么加工的首先是浸渍，山核桃生籽，肉质较脆，外壳坚硬，因而要先用开水浸渍一段时间，捞起后再用冷水快速降温，如此一来，山核桃外壳就会变得松脆，里面的肉也会变得绵软面有韧性。

5、加工核桃的仁的生山核桃是要先用冷水浸泡6-8小时，然后捞起来放进沸水里煮，直到放入山核桃的水再次烧开时，就要把山核桃再从沸水中捞出，稍微冷却下。把山核桃放进特有的模具用配套的小榔头敲碎。再把敲碎的山核桃集中剥壳。

经过挑选和分级的核桃仁可以进一步加工，以满足不同的消费需求。可以将核桃仁切碎、磨成粉末，用于烘焙、烹饪或制作坚果酱等。包装环节尤为重要，采用真空包装或充氮包装等方式可以延长核桃仁的保鲜保质期，同时体现品牌的形象和价值。销售与流通加工完成的核桃仁通过各种渠道进行销售和流通。

核桃仁儿清水浸泡两小时。不叫外边的核桃衣，这样处理的核桃，做出来的核桃露颜色比较好看，口感也比较好。因为大核桃内衣的话会稍微有一点点苦。剥好的核桃仁儿经过冷藏。牛奶也提前一天冰箱冷藏。冰箱拿出来全部放入破壁机里开启搅拌功能。搅打成细腻的核桃露。

煮熟的核桃建议去皮。如果是生的核桃最好不要去掉皮，因为皮是有营养的，就和苹果，梨是一样的，但是如果是外面卖的那种熟核桃最好去皮了，因为熟的皮已经没有什么营养了，而且迟到嘴里还苦。

把蒸好合格的山核桃放入平锡内滚炒15—25分钟，山核桃出现1mm左右的裂纹时取出，开裂纹的山核桃要保持96%以上。（2）把开裂纹的山核桃立即放入有食盐、桂皮、茴香、甜味剂、奶油香等按比例配制的配料水池里浸泡8—10分钟，等配料水渗入山核桃内取出，沥干配料水。

淳安山核桃的制作方法包括原料选择、初炒、浸盐、再炒和包装等步骤。原料配方为每10公斤山核桃生坯配细盐2公斤和粗盐500克。通过这些工艺流程，制作出美味可口、营养丰富的山核桃产品。

山核桃本身质地坚硬，经由高科技手段处理后，经过一系列精心的手工工艺流程：精选、裁剪、定型、打磨、抛光、粘接和精细雕刻，约数十道工序，才打造出一个个精致的艺术品。在中国文化中，核桃寓意吉祥，核字与和谐音，象征着家庭和谐、幸福和平安。

制作前的准备工作，主要包括设计、选料、切片、制模、挖仁、磨片六个步骤。设计对于山核桃壳工艺品而言，要先设计出它的造型，画出整件工艺品的平面图和剖面图，并根据造型设计出，模具的尺寸与形状。如果造型比较复杂，还应该拆成几个部分，分别加以设计，以便以后的制作。

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